凉拌苦瓜黄瓜木耳胡萝卜
凉拌苦瓜黄瓜木耳胡萝卜是一道色香味俱全的凉菜，结合了苦瓜的清爽、黄瓜的脆嫩、木耳的滑爽和胡萝卜的鲜甜，非常适合夏季食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
干木耳 适量
蒜头 2-3瓣
红辣椒 1个（可根据口味调整）
花椒粉 少许
白胡椒粉 少许
孜然粉 少许
生抽 2勺
老陈醋 1勺
糖 1勺
盐 适量
香菜 少许（可选）
炸好的花生仁 少许（可选）
植物油 适量
制作步骤：
准备食材
黄瓜洗净后拍裂成段，胡萝卜去皮后切片，木耳提前用冷水泡发，洗净后切成细丝或小块。
蒜头剁成蒜蓉，红辣椒切成辣椒圈。
焯水
将黄瓜和胡萝卜放入沸水中焯一下，捞出后立即过凉水，保持脆嫩口感。
木耳也放入沸水中焯1分钟，捞出过凉水后沥干水分。
调味
在一个大碗中，加入蒜蓉、辣椒圈、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、生抽、老陈醋、糖和盐，搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入一些炸好的花生仁和香菜增加口感和风味。
拌匀
将焯好水的黄瓜、胡萝卜和木耳放入调味碗中，充分拌匀，让每一份食材都均匀裹上调味料。
装盘
将拌好的凉菜装入盘中，可以在顶部撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。
小贴士：
焯水时加点盐和油：这样可以使蔬菜颜色更加鲜亮，口感也更爽脆。
调味料的比例：可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢咸鲜口味的可以多放生抽和盐。
食材的新鲜度：尽量选择新鲜的食材，这样制作出来的凉菜口感和营养价值更高。
这道凉拌苦瓜黄瓜木耳胡萝卜不仅味道丰富，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的健康凉菜。希望你能喜欢!