木耳分辨

分辨木耳的真伪和质量可以从以下几个方面进行：

优质木耳通常呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀，表面有光泽。劣质木耳颜色可能过于鲜艳或表面无光泽，有时会有白色的附着物。

优质木耳有淡淡的菇香，没有异味。劣质木耳可能有刺鼻的化学味或霉味。

优质木耳干燥、饱满、有弹性，手感滑润而不粗糙。劣质木耳可能感觉潮湿、粘手或过于干燥易碎。

优质木耳口感鲜美，有嚼劲，且具有一定的韧性。劣质木耳口感可能过于软烂，缺乏韧性，甚至可能有异味或怪味。

优质木耳的耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。劣质木耳形态膨胀，显得肥厚，卷曲幅度较小，边缘较完整。

正规厂家生产的木耳，包装上会标明产品的名称、产地、生产日期、保质期等信息，且标签清晰、印刷规范。劣质木耳的包装可能简陋，标签信息不完整或模糊不清。

优质木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，泡发后叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。劣质木耳在浸泡过程中可能会出现褪色现象，水质变得浑浊，甚至可能有漂浮物或沉淀物。

通过以上方法，可以有效分辨木耳的真伪和质量，从而购买到优质的木耳。建议在购买时选择正规的超市、农贸市场等渠道，以确保购买到安全、健康的产品。