金针菇木耳青椒肉丝

木耳青椒金针菇肉是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括猪里脊肉、金针菇和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪里脊肉 200克

金针菇 150克

青椒 1个

姜蒜末适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

盐适量

蚝油 1汤匙

香醋少许（可选）

小米辣或葱花适量（用于装饰）

制作步骤

将猪里脊肉切成均匀的细丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，腌制片刻，使其入味且保持嫩滑。

金针菇去根后洗净沥干水分，可适当剪短以便食用。

青椒去籽后切成与肉丝相仿的细丝。

热锅凉油，待油温六七成热时下入姜蒜末爆香。

迅速加入腌制好的肉丝快速划散，待肉丝变色即可捞出备用。

利用锅内剩余的底油，将金针菇和青椒丝快速翻炒至断生，保持大火快炒，以锁住食材的新鲜与营养。

将炒好的肉丝回锅，加入适量盐、蚝油调味，快速翻炒均匀即可出锅。

在装盘前撒上一些切好的小米辣或葱花，既增色又提香。

根据个人口味，可以在出锅前沿着锅边淋上少许香醋，增加一丝清爽的酸味，让整道菜的味道层次更加丰富。

小贴士

选择新鲜的食材是保证菜品美味的关键。

刀工精细，形态悦目，可以使菜品更具吸引力。

火候掌控得当，能够确保食材的鲜嫩与爽脆。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的木耳青椒金针菇肉了。希望你在烹饪过程中能够掌握好各个环节的细节，享受烹饪的乐趣。