广东蜜汁排骨的做法

广东蜜汁排骨的做法如下：

材料

排骨 500克（猪肋排为佳）

生姜 3片

蒜瓣 3个

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

白糖 2勺

蜂蜜 2勺

盐 少许

清水 适量

食用油 适量

白芝麻 适量（装饰用）

步骤

处理排骨

将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水。

焯水去腥：冷水下锅，放入排骨和姜片，加入1勺料酒，煮沸后撇去浮沫。焯水3-5分钟后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

腌制排骨

将排骨放入碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀。

腌制15-20分钟，让排骨充分入味，锁住底层的鲜香。

煎制排骨

热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热。

煎排骨：将腌好的排骨放入锅中，用中小火煎至排骨表面微微焦黄，出油并散发香味。煎好后，将排骨盛出备用。

调制蜜汁酱汁

在碗中，加入2勺蜂蜜、1勺白糖、2勺生抽，搅拌均匀，备用。注意比例：酱汁的甜度可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜的可以多加一点蜂蜜。

炖煮排骨

复炒排骨：将煎好的排骨重新放回锅中，加入切好的蒜片翻炒均匀。

加水炖煮：倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可。加入调好的蜜汁酱汁，搅拌均匀。

炖煮排骨：大火煮沸后转小火，加盖焖煮20-25分钟，期间可以轻轻翻动排骨，防止粘底。

收汁提亮

待排骨炖煮至软嫩、酱汁浓稠时，开大火收汁。用铲子不断翻炒排骨，让每一块排骨都均匀地裹上浓郁的蜜汁，表面变得红亮诱人。

装盘完成

将炖好的排骨装盘，撒上白芝麻作为装饰。

小贴士

焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。

煎排骨时要用中小火，避免煎焦。

炖煮过程中要保持小火，使排骨充分吸收酱汁的味道。

这样一道美味的广东蜜汁排骨就完成了，搭配美酒更是一绝。