排骨做法顺德小吃

顺德小吃中，排骨的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

食材：中段排骨250g，姜蒜适量，干豆豉适量。

准备：排骨洗净血水沥干，用吸水纸再次吸干，放少许酱油、蚝油、鸡精、胡椒粉、盐、白糖抓匀，加入红薯粉水搅拌。蒜和豆豉切细，烧油淋香后与腌好的排骨拌匀。葱姜切丝备用。

做法：起锅放一小碗水，放上夹子装上空盘烧热，放入排骨加盖干蒸十五分钟，撒上葱姜丝开吃。

食材：排骨400g，豉汁、蒜瓣、生姜、小米椒、葱花适量。

准备：排骨洗净血水，用厨房纸吸干水分，加入盐、生抽、蚝油、米酒、淀粉、糖抓拌均匀。蒜瓣和生姜切片，小米椒和葱花备用。

做法：将排骨放入蒸锅，大火蒸10分钟，取出上桌。

食材：排骨300g，豆豉、蒜蓉、糖、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉适量。

准备：排骨剁小块，用清水和少许料酒泡半小时，沥干水分。加入豆豉、蒜蓉、糖、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉抓匀，再下生粉抓匀。

做法：锅底放一小碗水，全程猛火，前半段蒸，后半段干烧，直至水干，排骨表面形成香脆的锅巴。

食材：排骨600克，可乐2罐，姜片、葱、八角、老抽、盐。

准备：排骨洗净切寸状，飞水留用。用花生油爆香姜片，加入排骨爆炒，再放入瓦煲，加少量八角和老抽、盐、可乐，中火煲至收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望你在顺德小吃的烹饪过程中找到属于自己的美味。