清真大盘凉菜荤菜怎么做

清真大盘凉菜荤菜的做法如下：

卤猪耳配黄瓜

原材料：猪耳朵、五花肉、黄瓜、蒜泥、红辣椒油、茴香叶。

步骤：

1. 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过，然后冷水下锅，加入大料、白酒、葱姜段、老抽，大火煮开后撇去浮沫。

2. 转小火炖煮30分钟，加入盐，继续炖煮10分钟，关火后泡上一二个小时。

3. 卤煮好的猪耳斜切成细长片，嫩黄瓜刨成薄长片，卷放着围成一圈，中间放入切好的猪耳。

4. 在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，点缀点茴香叶。

凉拌荤菜

原材料：猪肚、猪耳朵、鸭胗、牛肚、牛百叶、牛肉、猪舌、姜、料酒、小葱、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、油泼辣子、蒜末、生抽、醋、香菜、蚝油、花生米、盐、鸡精、葱花、小米辣。

步骤：

1. 猪肚、鸭胗加入面粉和白醋清洗干净备用，其他食材也清洗干净。

2. 所有食材凉水放入锅中，加姜片、料酒、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶小火煮熟，具体时间根据食材调整。

3. 所有食材晾凉后切成薄片放入碗中，牛百叶烫8秒后捞出。