金针菇开花了还能吃吗

金针菇开花了通常不建议食用，原因如下：

口感变差：

金针菇开花后，其口感会明显变差，不再脆嫩。

营养价值降低：

随着金针菇的老化，其营养价值也会随之降低。

食品安全风险：

如果金针菇在冰箱中放置过长时间，可能会导致变质，食用后可能引起肠胃不适，严重时甚至可能中毒。

微生物滋生：

金针菇开伞可能意味着微生物在其上滋生，产生有害物质，食用后可能对人体健康造成潜在威胁。

因此，如果金针菇已经开花，建议将其丢弃，避免食用带来的健康风险。