豆角茄子西红柿乱炖

豆角茄子西红柿乱炖的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：简单快手版

用料

茄子 1/5个

西红柿 1个

豆角 10根

做法

茄子豆角切小块，上锅蒸10分钟。

西红柿切块，锅里一滴油，倒入西红柿翻炒，炖出汁，少放点水。

倒入茄子和豆角，少放点生抽，放水，炖开10分钟，出锅。

做法二：丰富版

用料

五花肉200克

豆角200克

土豆200克

茄子1根

西红柿1个

辣椒4个

葱姜蒜适量

料酒、生抽、冰糖3颗、灵魂酱汁（酱油、蚝油、盐适量）

做法

五花肉切片备用，豆角掐头去尾，土豆切块，茄子切滚刀块，西红柿切块，辣椒切片。

煸炒五花肉，先下肥肉小火煸出油，接着加入瘦肉翻炒，待肉变色后放入几颗冰糖翻炒至肉片微微上色。

下菜翻炒，加入豆角和土豆块翻炒2分钟，随后加入茄子和西红柿，继续翻炒至蔬菜稍微软化。

加入调料和水，倒入葱姜蒜、辣椒段，再加入提前调好的灵魂酱汁，翻炒均匀。接着加入没过食材的水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

最后加入辣椒块，再大火炖5分钟收汁，直至汤汁浓稠，整锅菜都被浓郁的酱汁包裹，出锅。

做法三：经典版

用料

油 适量

西红柿 2个

豆角 250克

茄子 1个

洋葱 1个

花椒、葱姜蒜 适量

盐、白糖、生抽、老抽、耗油 适量

做法

豆角洗净，折成2-3厘米长度，茄子切1厘米左右的厚片，洋葱切丝，葱姜蒜切好备用。

热油，放入花椒，油热后放入葱姜蒜，紧接着放入洋葱爆炒，洋葱变软后开始放茄子，把厚厚的茄子用手撕成乒乓球直径大小，豆角放入，开始翻炒。

炒至茄子变软，豆角由浅色变深色后，开始放调味品，盐，白糖一点（白糖主要为了中和西红柿的酸），生抽，老抽，耗油，继续翻炒两到三分钟，放入切碎的西红柿，西红柿变软后加入一小碗水，盖上盖子中火炖，中途注意翻炒一下。

茄子完全软透基本就可以关火了，盛一盘子特别下饭，拌米饭拌面条都是夏天的首选。

做法四：简易版

用料

土豆 2个

茄子 2个

西红柿 1个

豆角 80根

粉条 1把

葱 1根

香菜 1根

大料 1只

做法

豆角茄子要手撕，土豆切成三角块，西红柿切成锐角。

爆锅用多放油，把豆角过一油，放入土豆，茄子，都过油。

填入清水，大火10分钟，锅开后放入粉条，大火10分钟，放入葱，香菜，大料。

可口乱炖完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。