茄子豆角土豆炖五花肉

茄子豆角土豆炖五花肉是一道东北经典的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本做法

准备食材

茄子、五花肉、土豆、豆角、葱姜蒜

料酒、生抽、老抽、盐

处理食材

五花肉切好，放葱姜蒜和料酒，淀粉抓一抓。

茄子、土豆、豆角切好。

炒制

锅放油，放葱姜蒜和花椒粒炒香。

放肉炒至变色，加生抽、老抽和料酒继续炒。

倒入热水烧开，放入豆角，大火煮开后换小火煮。

放入土豆，大火煮开，然后换小火慢慢煮。

放入茄子，大火煮开，换小火慢慢煮。

煮至食材熟透，放盐出锅。

方法二：加入豆瓣酱的做法

准备食材

五花肉、土豆、豆角、腌萝卜干

生抽、盐、大蒜、酱油、冰糖、姜、食用油

处理食材

五花肉切块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出备用。

土豆去皮切块，豆角去筋切段，萝卜干用水泡软。

炒制

炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片，放入肉块翻炒，加生抽和酱油上色。

加入清水，大火烧开，改中小火慢炖。

放入土豆、豆角和萝卜干，继续炖煮至熟，加适量盐调味。

方法三：详细调味的做法

准备食材

茄子、豆角、土豆、五花肉、蒜

生抽、盐、味极鲜、醋、油

处理食材

茄子切条，豆角切段，土豆切条，猪肉切小块。

葱姜切好备用。

炒制

热油，炒猪肉至变色。

加入葱姜炒香，加入土豆和豆角翻炒上色。

加入适量味极鲜和盐、醋继续翻炒。

加入适量水开始炖，大火炖10分钟，开锅后小火三四分钟。

方法四：东北风味做法

准备食材

茄子、豆角、土豆、五花肉、蒜

生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、十三香、食用油

处理食材

五花肉切成块状，用料酒和生姜片腌制。

茄子切块，豆角去筋切段，土豆去皮切块。

炒制

热锅凉油下五花肉块，煸炒至微黄出油，加入姜片和大蒜末继续翻炒出香味。

加入土豆和茄子段，与五花肉一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖和料酒调味，加入适量清水没过食材，盖上锅盖小火慢炖45分钟左右，直至食材熟透入味。

收汁装盘，撒上一些葱花或香菜末增香提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。