莲藕扎着吃

莲藕可以扎着吃，以下是几种常见的莲藕扎着吃的方式：

藕夹

将莲藕去皮切成薄片，按照切下来的顺序码放，不要搞乱藕片的顺序。

切一厚片，然后在厚藕片的中间切下去，但不要切断，这样切成薄片来做藕夹会比较方便。

藕夹的制作相对于炸肉丸子来说，工序复杂、步骤繁多，涉及到的食材种类也有好几种。

凉拌莲藕

莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，青海椒切碎。

藕片开水下锅煮半分钟，捞起。

加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀。

取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下。

倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。

香辣藕片

莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡，水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水。

把辣椒面、花椒面、芝麻放入碗中，把姜在油中爆香，捞出姜后浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽、糖、醋、蘑菇精。