肉末青椒土豆盖浇饭

青椒土豆肉丝盖浇饭是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

猪肉：200克（建议使用猪里脊肉或五花肉）

青椒：2个

土豆：2个

大葱：适量

大蒜：3瓣

生姜：1小块

番茄：1个

洋葱：1/4个

盐：适量

白糖：半勺

食用油：适量

料酒：1勺

生抽：1-2勺

老抽：0.5勺

淀粉：0.5勺

蚝油：1勺

花椒油：少许（可选）

醋：少许（可选）

白胡椒粉：适量（可选）

步骤

准备食材

猪肉切成肉丝，加入适量生抽、淀粉和食用油腌制10分钟。

青椒去籽切丁，土豆去皮切丁，洋葱切丁，大蒜和生姜切末。

番茄去皮切丁。

炒肉丝

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，放入大葱、大蒜和生姜炒香。

加入洋葱丁翻炒至软塌，然后加入土豆丁翻炒。

待土豆炒至半熟后，加入番茄丁继续翻炒。

加入适量盐、白糖和生抽调味，根据个人口味调整。

合炒

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段炒香。

加入少许花椒油和醋提味（可选）。

收汁

加入少量清水，水量大约没过食材，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，直到汤汁浓稠。

装盘

将蒸好的米饭盛入碗中，压实后倒扣在盘子上，形成一个米饭的小山。

将炒好的青椒土豆肉丝连同汤汁一起浇在米饭上。

最后撒上一些青椒丁作为装饰，增加色彩和口感。

小贴士

土豆去皮切丁后：用清水浸泡10分钟，去除多余的淀粉，使炒出来的土豆更加清爽不粘锅。

肉丝腌制：加入生抽、淀粉和食用油腌制，可以使肉丝更加嫩滑，炒出来的肉丝口感更好。

火候控制：炒蔬菜时火候要适中，避免炒得太久导致营养流失。

这样一道美味的青椒土豆肉丝盖浇饭就完成了，搭配米饭或面条都非常合适。希望你喜欢!