排骨炖豆角西红柿

排骨炖豆角西红柿是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和豆角的脆爽，再加上西红柿的酸甜，使得整道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 500克

豆角 200克

西红柿 2个

姜 3片

葱 1根

蒜 3瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

八角 2颗

花椒 1小把

盐适量

生抽 2大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

黄豆酱 1大勺

制作步骤：

排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。

西红柿洗净，切成小块备用。

锅中放入适量油，烧热后加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角和花椒，小火炒出香味。

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入2大勺生抽、1大勺老抽、30克冰糖和1大勺黄豆酱，继续翻炒至排骨上色。

倒入足够的水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到排骨软烂。

将切好的豆角和西红柿块加入锅中，继续炖煮约20-30分钟，直到豆角和西红柿熟透。

最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。

豆角一定要充分炖煮，才能使其充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，适合喜欢不同辣度的人。

这道排骨炖豆角西红柿不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的美味!