羊肉羊骨头怎么炖汤好吃
炖羊肉汤要做出香浓可口的口感，需要注意以下几个步骤和技巧：
浸泡去血水
将羊肉和羊骨头放入大盆中，加入足够的清水，水要没过肉。撒上一小撮盐，静置浸泡两个小时。盐可以加速血水的排出，同时也能稍微中和肉里的腥味和膻味。每隔一小时换一次水，再把肉清洗干净。
焯水去杂质
浸泡好的羊肉和骨头放进锅里，加入足量的冷水，水量要没过肉。开大火煮至水沸腾，沸腾后撇去表面浮起的泡沫（这些是杂质和腥味的来源），再煮5分钟左右，捞出羊肉和骨头，用温水冲洗干净表面的残留血沫。
炖羊汤的诀窍
水要一次性加足，千万别中途加凉水，因为中途加水会破坏汤的浓度和奶白色泽。如果实在需要加水，也只能加热水。
正确用料
炖羊肉汤要的是原汁原味，不要加太多调料，如八角、香叶等，以免影响汤的原味。
搭配萝卜
炖羊肉汤时，加入白萝卜不仅是为了增加口感，更重要的是可以增加鲜味。
减少膻味
炖的过程中最好不盖紧锅盖，让膻味挥发掉。
其他配料
可以加入一些枸杞、红枣等配料，增加汤的营养价值和口感。