剁椒腌芋头丝
剁椒腌芋头丝是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作剁椒腌芋头丝的详细步骤：
食材准备
芋头 300克
剁椒 一大勺
香葱 适量
生抽酱油 一勺
油 适量
白糖 适量
盐 适量
烹饪步骤
准备食材
芋头最好挑选大小一致的，这样做好之后形状会更好看一些，清洗干净之后备用。
处理芋头
芋头清洗干净之后冷水下锅，大火煮到芋头的皮肉分离，大约10分钟左右。也可以直接生的时候去皮，但煮熟之后会更加方便，轻轻一撮就好了。
调制料汁
碗中加入生抽酱油一勺，蚝油一勺，白糖一勺，盐适量，搅拌均匀。
腌制芋头
把切好的芋头先放在料汁碗里面滚上一圈，这样做好的芋头颜色分布会更加均匀，不会产生断层。
摆盘
蘸好料汁的芋头均匀地码放在盘子里面，然后淋上剩下的料汁，最后加入适量的剁椒酱。