包芋饺用什么芋头

制作芋饺时，推荐使用 毛芋作为主要原料。毛芋的表皮光滑、无破损，质地细腻且香气浓郁，是制作芋饺的理想选择。具体制作步骤如下：

芋头处理：

将毛芋洗净后，放入锅中隔水蒸熟，大约需要20分钟，直到用筷子能轻松穿透为止。蒸熟后，趁热去皮，并放入大碗中，用叉子或勺子压成泥状，确保无颗粒感。

面团制作：

在芋头泥中少量多次加入红薯粉，边加边揉，直至面团柔软且不粘手。盖上湿布，让面团静置10分钟，让芋头与红薯粉充分融合，增加面团的筋性。

肉馅调味：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、葱花和香油，用筷子朝一个方向快速搅拌，直至肉馅上劲，粘稠有光泽。

包饺子：

取一小块面团，放在手心揉圆后压扁，用擀面杖擀成饺子皮状，厚度约为0.5厘米。包入适量肉馅，对折捏紧边缘，确保饺子封口严密，避免煮时露馅。

煮饺子：

锅中加水烧开，轻轻放入包好的芋头饺子，保持中火。待水再次烧开后，加入一次清水，继续煮两三分钟，直到饺子全部漂起来，即可捞出食用。

通过以上步骤，您可以制作出口感细腻、香气浓郁的芋头饺子。