南瓜有什么物质组成

南瓜的营养成分包括：

多糖：

南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

类胡萝卜素：

南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

果胶：

南瓜中的果胶可以调节胃内食物的吸收速度，使糖的吸收速度减慢，可溶性纤维素可延迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。

矿物元素：

南瓜中含有丰富的矿物质，如钙、钾、磷、镁、铁、锌、铜、锰、铬、硼等。这些元素对预防骨质疏松和高血压等病症有益。

氨基酸和活性蛋白：

南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

脂类物质：

研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

维生素：

南瓜中含有维生素B1、B2、C等。

淀粉：

南瓜中的淀粉进入人体会转化为葡萄糖，并带有一定的其他营养元素，能增强人体的抵抗力。

这些营养成分使得南瓜不仅具有高营养价值，还具有多种健康功效，适合各个年龄段的人群食用。