青菜猪肉包子要焯青菜吗

制作青菜猪肉包子时， 需要焯水青菜。焯水的目的是去除青菜中的草酸和杂质，同时使叶绿素更加稳定，保持青菜的鲜嫩和翠绿。具体步骤如下：

1. 将青菜洗净后，进行焯水处理。在水中加入少量盐和食用油，盐可以增强叶绿素的稳定性，食用油则能在青菜表面形成一层保护膜，防止叶绿素氧化变色。

2. 水开后下绿叶蔬菜，煮开就可捞出。这一步能够迅速使青菜受热，同时保持其鲜嫩口感。

3. 捞出青菜后，立即放入冷水中快速冷却，以防止余热继续破坏叶绿素。

4. 挤去青菜中的水分，然后与肉末拌匀，作为包子馅。

焯水后的青菜不仅颜色更加鲜亮，而且口感也更加鲜嫩，能够提升包子整体的风味和品质。