拌凉菜小技巧

拌凉菜时，可以遵循以下小技巧来提升口感和风味：

选料

选择新鲜的蔬菜和肉类，确保食材色泽鲜艳、质地脆嫩。

适合夏季食用的凉拌菜包括凉拌莲藕片、凉拌秋葵、凉拌海带丝、凉拌青瓜等。

切分

蔬菜应切成均匀的片或丝，以便于拌匀调料。

肉类食材可以切成丝、片或丁，根据个人喜好和菜品特点进行调整。

切割时要注意刀工，使食材呈现出整齐美观的造型。

沥干水分

凉拌的食材在过水之后要记住要沥干水分，若食材中留有过多水分，则会使食材的味道变淡。

可以用干净的厨房纸巾或干净的布将食材表面的水分抹干。

调酱汁

凉拌菜少不了的调料是蒜末、醋、香油和香菜碎，这些调味品不仅能使食材味道更为鲜美开胃，还能杀菌。