正确蒸馒头面发不起来
蒸馒头时面发不起来可能有以下几个原因：
酵母不够或失效
酵母放得太少，通常500克面粉需要放一瓶盖的酵母。
酵母已经失去活性，可能是过期或保存不当。
发面用开水
用开水发面会烫死酵母，使其失去活性。
温度低
发面环境温度低，酵母活性不高。可以放在30-40℃的环境中，冬天可以放入温水锅中保温。
酵母和面粉比例不对
酵母放的比例不对，通常一斤面放3克酵母即可。
温水和面
水温过高或过低都会影响酵母的活性，水温应在35℃左右。
面团太硬或太软
面团太硬或太湿都会影响发酵效果，水与面粉的比例要适中。