大肠包芋头

大肠包芋头是一道具有独特风味的中式菜肴，主要原料包括猪大肠和芋头。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪大肠 500克

芋头 200克

泡姜片 3块

大蒜 3瓣

盐 适量

生抽 2勺

高度白酒 2勺

桂皮 1块

八角 2个

泡野山青红辣椒 适量

卤料包 2包

十三香 1勺

郫县豆瓣酱 2勺

淀粉（玉米） 5克

蚝油 10克

酱油 5克

白砂糖 5克

胡椒粉 2克

味精 1克

色拉油 50克

醋 适量

制作步骤

大肠处理

清洗猪大肠，放入开水锅中焯水去味，捞出沥干水分。

锅中加适量油，放入干花椒和猪大肠，用中大火爆炒，加入高度白酒翻炒均匀。

炒至大肠微微卷起，加入野山青红辣椒和泡姜块，继续翻炒。