潮汕腌制的蒜头

潮汕腌制的蒜头通常具有独特的酸甜口感和爽脆的质地，是潮汕地区常见的调味品。以下是一种常见的潮汕腌蒜头的方法：

新鲜蒜头：选择外皮完好、没有发芽的蒜头。

盐：用于腌制，提升风味。

米醋或白醋：增加腌制的酸味，使蒜头更加开胃。

白糖：平衡口感，增加甜味。

酱油：为腌蒜头增添丰富的层次感。

白酒：适量使用可以提升香气，同时起到杀菌作用。

剥蒜外皮：将新鲜的大蒜头剥去外皮，保留两层外衣。切记，蒜杆不要完全剪掉，留少量可避免腌制过程中蒜头散开。

泡蒜：剥好的蒜头放入清水中浸泡约24小时，期间更换几次水，目的是去除过多的辛辣与杂质。如果喜欢稍微淡一点的口感，可在水中加入适量盐。

控水：泡好的蒜头轻轻晾干水分，开始准备腌制。

将控干水分的大蒜头放入干净的容器中，加入适量盐拌匀。盐的用量可以根据个人口味适当调整，但不要过多，以免腌制出来的蒜头过咸。