清蒸虾对半切
清蒸虾对半切的做法如下：
虾的处理
将鲜虾洗净，剪去虾须、虾脚和头顶的尖刺。
用牙签挑去虾线，确保虾肉干净无沙袋和沙线。
虾的切割
将虾从中间对半切开，注意不要切断虾尾，保持虾尾完整。
蒸虾的准备
将切好的虾摆放在蒸盘或盘中，可以每个虾都摆得整齐一些，以便于蒸熟后美观。
在虾身上可以撒上适量的盐、料酒、姜片和葱段，以增加风味。
蒸虾的过程
将蒸盘放入烧开水的蒸锅中，大火蒸5-8分钟，具体时间根据虾的大小和蒸锅的火力调整。
制作蘸料（可选）
如果喜欢，可以制作一些蘸料，如蒜蓉酱、酱油、醋、香油等，蒸好的虾可以蘸着蘸料食用。