炒腊肉需要放八角吗

炒腊肉时可以放八角。以下是一个具体的炒腊肉做法，其中包含了八角：

青椒可以选择菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净后控干水分，斜着切成段。

腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。

起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒至腊肉变透明，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅时加生抽和鸡精调味。

把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用。

锅内放适量水加入料酒和八角，将腊肉煮两至三分钟（煮过的腊肉更干净、更好切）。

将煮过的腊肉切薄片，青蒜斜切段备用。

热锅，放少许油，将腊肉放入锅内，小火煸出油至微卷。

先后放入姜片、干辣椒、青蒜、料酒大火翻炒片刻，炒至青蒜变软，放入少许生抽调味。

从上述做法可以看出，在炒腊肉的过程中，八角是一个常用的调料，它可以增加菜肴的香气和风味。因此，如果你喜欢八角的香味，可以在炒腊肉时加入八角。