芹菜香干炒腊肉焖面

芹菜香干炒腊肉焖面的做法如下：

材料准备

腊肉：一块

香干：一块

芹菜：一把

蒜：几瓣

辣椒：几个（根据口味调整）

生抽：两勺

盐：适量

鸡精：一茶匙（可选）

料酒：少许

食用油：适量

制作步骤

前期准备：

腊肉水煮五分钟，切片，温水泡几分钟，去除多余盐分。

香干洗净切片备用。

芹菜洗净去头和叶子，蒜略拍备用。

炒制过程：

锅里少放油，倒进腊肉炒匀，煸出油分。

加入蒜与辣椒炒香。

加入切好的香干，炒匀后加盐炒入味。

淋上老抽上色（可选）。

翻炒片刻，放进芹菜炒匀。

如果加入芹菜翻炒时太干，可以加少许水去翻炒。

最后调点味精提鲜（可选）炒匀出锅。

提示和建议

腊肉炒制时，先用水煮五分钟再切片，这样可以去除部分盐分，使炒制时更加美味。

香干和芹菜在炒制过程中可以适当加入水，以防止炒干。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。

烹饪时间

准备时间：10分钟

炒制时间：15分钟

总时间：25分钟

这道菜色香味俱佳，既有腊肉的咸香，又有香干的韧劲和芹菜的清新，非常适合搭配米饭食用。