奶油店用的奶油是什么

奶油店用的奶油主要有以下几种类型：

定义：动物奶油，又称生奶油或淡奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。

特点：以乳脂或牛奶制成，相对健康，口感顺滑，奶香浓郁。一般用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等高档食品。

定义：植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，其色泽来自食用色素，风味来自人工香料。主要成分是约20%的植物脂肪和植物蛋白。

特点：保存时间较长，价格便宜，容易打发，广泛用于烘焙领域，如生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等。

定义：也称为植物奶油或人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。

特点：能延长保质期，让糕点更酥脆，熔点高，室温下能保持固体形状，广泛用于食品加工。

定义：树脂奶油是人工合成的淡奶油，保质期较短，一般半个月左右。

特点：颜色亮白，价格相对便宜，常用于蛋糕裱花，但奶香味较淡，且不易定型。

建议

选择奶油类型：根据具体需求和用途选择合适的奶油类型。如果追求健康和天然口感，动物奶油是更好的选择；如果考虑成本、稳定性和易打发性，植物奶油和氢化植物油奶油更为常见。

注意保质期：不同种类的奶油保质期不同，使用时需注意查看产品标签，确保在保质期内使用。

了解成分：尤其是植物奶油和氢化植物油奶油，成分中可能含有反式脂肪酸，需仔细阅读产品说明，并根据自身健康状况做出选择。