虾滑鸭血豆腐汤

虾滑鸭血豆腐汤是一道结合了鲜嫩的虾仁和滑嫩的鸭血豆腐的美味汤品。下面是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸭血：250克

豆腐：300克

虾仁：300克

姜：适量

蒜：适量

小葱：适量

料酒：适量

生粉：适量

白胡椒粉：适量

白糖：少许

食盐：适量

酱油：适量

香油：适量

辣椒粉或川香麻辣汁：适量（根据口味选择）

制作步骤：

1. 鸭血和豆腐切成小块，放入清水中锅中，加入食盐和料酒，大火煮沸后捞出用水冲洗，放一旁备用。

2. 虾仁开背去掉虾线后冲洗干净，擦干水分。姜蒜切末，小葱切葱花。虾仁放入碗中，加入料酒、葱姜、食盐、生粉、白胡椒粉和少许白糖，抓拌均匀。再加少许食用油锁住水分，腌制10分钟。

3. 在另外的碗中，加入生粉和清水，搅拌淀粉水备用。

4. 烧热倒入食用油，加葱姜蒜，煸出香味。把腌制好的虾仁放进去，煸炒至虾仁打卷、变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入少许料酒、老抽、川香麻辣汁和适量清水，大火煮沸后，放入鸭血豆腐，再次烧开。