如何用豆浆做豆腐

用豆浆做豆腐的方法如下：

方法一：豆浆机版豆腐

准备食材：

黄豆300克，盐卤5克，清水2400毫升。

泡发黄豆：

将黄豆放入水中浸泡至少一个晚上，直到充分泡发。

打豆浆：

将泡发的黄豆放入豆浆机中，按照黄豆和水1:8的比例添加上清水，启动程序打成豆浆。

煮豆浆：

将打好的豆浆自然晾凉后，用筛网过滤出豆渣，然后放入煮锅中煮沸。

点卤：

在煮好的豆浆中加入5克的盐卤，用20毫升的水冲开，一边搅拌一边倒入豆浆锅中。

压制成型：

盖上锅盖，静置20分钟，待豆花出现后，将豆浆倒入豆腐模具中，压上一个重物，放入洗菜盆中压实。

切块：

待豆腐压好后，取出切成块，按个人喜好做菜。

方法二：传统手工豆腐

准备食材：

黄豆200克，白醋50克，清水1000毫升。

泡发黄豆：

将黄豆提前泡发一晚上。

打豆浆：

将泡发好的黄豆放入料理机中，加入1000毫升清水，打成豆浆。

煮豆浆：

将豆浆倒入锅中，加入1500毫升清水，中火煮开后转小火煮五分钟，撇去浮沫。

点卤：

将50克白醋和同等量的清水混合，倒入锅中，轻轻搅拌，使豆浆凝固成豆花。

压制成型：

将豆花舀入铺有纱布的容器中，用重物压住，静置三分钟，然后取出切成块。

方法三：使用葡萄糖酸内酯

准备食材：

黄豆适量，葡萄糖酸内酯适量。

磨豆浆：

将黄豆磨成豆浆，浓度要较高。

煮豆浆：

将豆浆煮沸，持续小火煮五分钟。

点卤：

加入0.5~0.6克葡萄糖酸内酯，搅匀后加盖保温15分钟，即成豆腐。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好和设备条件选择合适的方法尝试制作豆腐。