苏北青菜烧肉丸子的做法

苏北青菜烧肉丸子的做法如下：

备好食材

猪肉馅300克

青菜150克

葱、姜适量

鸡蛋一个

玉米淀粉4勺

胡椒粉适量

鲜酱油、老抽少许

油适量

盐适量

调制肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋、适量的盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）。

用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止。

炸肉丸子

锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧至5成热时转中小火。

从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制，炸至9层熟或全熟捞出，保持颜色金黄不可炸糊。

煸炒青菜

把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香。