清蒸猪皮冻做法
清蒸猪皮冻是一道美味的传统菜肴，其做法如下：
准备猪皮
将猪皮清洗干净，去除表面的杂质和血水。
冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至猪皮能被筷子轻松戳穿。
去油和清理
捞出猪皮，用刮刀或刀小心剔除表面的猪油和猪毛。
可以加入一勺食盐和白醋，用手抓拌，进一步去除油脂和异味。
切条和腌制
将处理好的猪皮切成均匀的条状。
将猪皮条放入盆中，加入一勺食用盐、一勺小苏打和适量的高度白酒，用手抓拌均匀，然后用温水反复淘洗，直至水清澈见底。
蒸制
将处理好的猪皮放入汤碗，加入葱段、姜片和半勺食盐增添底味，再倒入3斤清水。
盖上锅盖，大火蒸50分钟，让猪皮在蒸汽中慢慢释放胶原蛋白。
调制蘸料
葱花、蒜末、辣椒油、香醋、生抽、食盐、白糖、麻辣鲜和芝麻香油混合在一起，调制成灵魂蘸料。