清蒸多宝鱼菜系介绍

清蒸多宝鱼是一道 广东传统名菜，属于粤菜系。多宝鱼，又称小嘴比目鱼，是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的海产品。其肉质丰厚白嫩、刺少、营养全面，采用清蒸的方法烹制，能最大程度地保留多宝鱼的营养成分，非常适合老人和小孩食用。

清蒸多宝鱼的食材和调料

主要食材：多宝鱼一条（约600克）

调料：

盐

料酒

生姜

大葱

红椒

花椒油或热油

蒸鱼豉油

酱油

食用油

清蒸多宝鱼的制作步骤

清洗多宝鱼，去内脏和粘液，在鱼身两侧各划几刀以便入味。

用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

在鱼身上均匀涂抹少许盐和料酒，腌制10-15分钟。

在鱼身上和鱼腹内铺上一些姜片，以去腥增香。

在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将腌制好的多宝鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小适当调整蒸制时间）。

蒸好后关火，焖5分钟再取出。

鱼熟后倒掉蒸鱼出的水，另起锅，烧热油在鱼身上铺上姜丝，淋上蒸熟的酱油，然后浇上热油使葱花出香味即可。

可以根据个人喜好加入红椒丝、葱丝等配菜，增加口感和营养价值。

小贴士

蒸鱼时，可以在盘子中铺一双筷子，将多宝鱼架在筷子上，这样可以使鱼形更加美观，同时有助于蒸汽均匀流通，使鱼肉更加鲜嫩。

蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。

蒸好的多宝鱼，可以根据个人口味淋上不同的酱汁，如蒸鱼豉油、酱油等，增加风味。

清蒸多宝鱼以其清淡、鲜嫩、营养丰富的特点，深受人们喜爱，是一道适合各种场合的美味佳肴。