大闸蟹除了清蒸

除了清蒸，大闸蟹还有多种烹饪方法，各具特色。以下是一些常见的做法：

将大闸蟹清洗干净，去腮和黑色部分，切块后拍干淀粉。

锅中放油，油热后下蟹炸至变红色，捞出控油。

锅中留底油，爆香葱姜蒜和小米椒，加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的蟹翻炒，撒上葱花即可出锅。

大闸蟹清洗干净，对半切开，蟹腿拍一下以入味。

锅中放油，爆香葱段、姜丝、八角和香叶，加入冰糖翻炒，倒入大闸蟹，加料酒和蚝油，翻炒均匀后加清水，盖盖大火煮开，收汁后撒上香菜即可出锅。

大闸蟹处理干净，用筷子从嘴部插入至不动，刷洗干净。

锅中放油，放入姜片爆香，大闸蟹下锅，肚子朝上煎至发红，翻面继续煎。

倒入海鲜酱油、黄酒和水，大火煮开后焖3分钟，加白糖继续焖3分钟，翻面再焖至汤汁干即可出锅。

大闸蟹刷洗干净，吸干水分。

锅中放入海盐、八角和花椒粒，炒至微黄，留1/3的盐在锅底，铺平后放入大闸蟹，盖上姜片，再将2/3的盐倒回锅中覆盖，小火焗10分钟，最后撒上花雕酒，再烧5分钟后取出即可。

大闸蟹刷洗干净，撒上盐，包入锡箔纸中，加入黄油、姜丝、葱段，用锡箔纸包好。

放入烤箱，用200度烤15分钟，烤好后取出即可。

大闸蟹蒸熟，取出蟹黄和蟹肉，豆腐切丁。

锅中放猪油，加姜蒜末炒香，倒入蟹黄蟹肉炒制，加入清水或高汤，放入豆腐丁，加盐、胡椒粉和鸡精调味，勾芡后滴入醋，撒上小葱末即可出锅。

大闸蟹清洗干净，放入清水中，加姜片、紫苏、糖和盐，浸泡数小时至入味。

取出螃蟹，沥干水分，即可食用。

这些做法各有风味，可以根据个人口味选择适合的做法来品尝大闸蟹的美味。