清蒸小鲫鱼汤的做法

清蒸小鲫鱼汤的做法如下：

准备材料

鲫鱼1条

老姜3片

水200毫升

葱1根

盐1点

油1两

处理鱼

鲫鱼清洗干净，去鳞及肠脏。

在鱼体两侧抹匀猪油或清油，再沾少许白酒。

将约50克肉馅拌入酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，使鱼味更鲜，形体饱满。

煎鱼

热锅倒油，煸香姜片。

鲫鱼入锅，煎至两面金黄。

加水至盖过鱼身，大火烧开，加葱和料酒。

蒸鱼

将煎好的鲫鱼放入盘中，加老姜水，放入蒸锅里大火蒸30分钟。

关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅。

调味

将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身，再随意摆上几根香菜后上桌。

其他可选步骤

在鱼身两侧斜刀切纹，便于入味。

在鱼肚内放入香菇片、笋片、姜片等，增加鲜味。

撒上葱花或香菜，增加香味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且清淡的清蒸小鲫鱼汤。