青豆虾仁西兰花的做法

青豆虾仁西兰花是一道美味的中式菜肴，主要食材包括西兰花、虾仁和一些辅助调料。以下是制作这道菜的步骤：

食材准备

西兰花 300克

虾仁 250克

胡萝卜 1/4根

蒜瓣 3-4瓣

葱 1根

盐 适量

白胡椒粉 1/4小匙

淀粉 1小匙

料酒 1大匙

花生油 适量

鸡精 1/4小匙

白糖 1/4小匙

清水 50ml（勾芡用）

虾仁处理

将解冻后的虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。

在每只虾仁背部轻轻划一刀，既能让虾仁更容易入味，也能防止虾仁在烹饪过程中卷曲。

将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和料酒，轻轻抓拌均匀。

腌制10分钟，让虾仁更加鲜嫩可口。

蔬菜准备

西兰花洗净后切成小朵，大小要尽量均匀，以保证烹饪时受热均匀。

胡萝卜切成薄片或小块，增添色彩和口感。

蒜瓣拍碎切片，增添香气。

葱切成葱花，留作最后点缀使用。

焯水

锅中加入适量清水，放入少许盐和几滴花生油。

水烧开后，将西兰花和胡萝卜放入焯烫20秒左右。

捞出后立即用凉水冲洗，沥干水分备用。

虾仁滑油

热锅下油，油温六成热时下入腌制好的虾仁。

快速翻炒至虾仁变色微卷，呈现诱人的粉红色，迅速盛出备用。

炒制

锅中留底油，爆香蒜片。

蒜香四溢时，加入焯好的西兰花和胡萝卜，快速翻炒均匀。

将炒过的虾仁倒回锅中，与西兰花一起翻炒均匀。

根据个人口味适量添加盐调味，翻炒几下后即可出锅装盘。

这道青豆虾仁西兰花色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。