蚕豆炒虾仁官方介绍语

蚕豆炒虾仁是一道色香味俱佳的经典菜肴，属于川菜。以下是这道菜的官方介绍语：

口感与营养价值

蚕豆炒虾仁口感鲜美，清嫩适口，营养丰富。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

对婴幼儿的帮助

新鲜的蚕豆中含有一些天然的胆石碱和磷脂，还含有钙、锌以及锰等物质，这些物质对婴幼儿智力发育有很大的帮助。

制作过程

主要原料包括虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克（实耗约50克），盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

制作步骤包括：将虾仁腌制后上浆，蚕豆焯水后过冷水，葱、姜切片备用。炒锅内放油，先将蚕豆炒至变色，再加入虾仁翻炒，最后倒入调好的汁液，翻匀即可出锅。

这道菜肴不仅美味可口，而且有助于提高记忆力和智力发育，适合各个年龄段的人群食用。