为啥芹菜有那么粗的根茎

芹菜的根茎粗细主要是由 品种差异和生长条件造成的。具体来说：

西芹：这种芹菜的根茎又粗又厚，一般很少叶子，摸上去手感硬邦邦的。西芹的口感比较爽脆，适合单独素炒或搭配肉类一起炒。

香芹菜：这种芹菜体形较细，下半茎略带白色，上半茎呈现绿色，叶子略带黄色，芹香味浓郁而突出，常用于包饺子。

肥力条件：在肥力充足的情况下，芹菜的主根发达，茎秆较细。如果缺乏硼元素，可能会导致主根发达而茎秆较细的现象。喷施0.1%的硼肥可以改善这一症状。

水分和养分吸收：芹菜的根为直根系，主根发达，侧根欠发达。主根肥大，贮藏养分多，利于移栽和吸收水分、氧气，具有较强的耐水、耐寒能力。如果主根受损，侧根虽然会发达，但吸收面积和吸收能力会减小，影响植株的生长。

综上所述，芹菜的根茎粗细主要是由于品种不同和生长条件的影响。西芹由于其品种特性，根茎较粗；而香芹菜则较细。此外，肥力条件和水分养分的吸收也会影响芹菜的根茎粗细。