红椒爆炒菠菜

红椒炒菠菜是一道色香味俱全的传统家常菜，做法简单，营养丰富。以下是几种常见的红椒炒菠菜的做法：

做法一

材料：

红菜椒：五个

菠菜：六棵

盐：适量

美极鲜酱油：适量

蔬之鲜：适量

醋：少许

姜丝、干红辣椒：适量

步骤：

1. 红椒洗净去籽，切成菱形；菠菜烫一下捞出过凉水，挤掉水分，切段备用。

2. 炒锅烧热后放入少许植物油，放入姜丝和干红辣椒爆香。

3. 放入红椒片快速翻炒，沿炒锅边倒入少许醋快速翻炒几下，放入菠菜段翻炒几下。

4. 依次放入盐、美极鲜酱油、蔬之鲜，关火，淋上少许小磨油，出锅装盘。

做法二

材料：

新鲜菠菜：200克

鲜香菇：50克（切片）

红椒：1个（去籽切丝）

黄椒：1个（去籽切丝，用于增色）

盐：适量

生抽（酱油）：1汤匙

植物油：适量

步骤：

1. 菠菜洗净，去掉根部，切成适口大小的段；鲜香菇洗净后切片，红椒和黄椒去籽切丝备用。

2. 热锅凉油，待油温五成热时，将香菇片、红椒丝和黄椒丝加入锅中，大火快速翻炒几下。

3. 加入菠菜段，继续大火翻炒，使菠菜快速变软变熟。

4. 加入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀，确保味道均匀渗透到每一片蔬菜中。

5. 待所有食材都熟透且入味后，即可关火出锅，装盘享用。

做法三

材料：

新鲜菠菜：300克

大葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

食用油：适量

盐：5克

酱油：10克

鸡精：3克

香醋：1勺

红辣椒（可选）：1个

步骤：

1. 清洗菠菜，放入大盆中，加入适量清水，轻轻搅动，彻底洗净每一片叶子上的泥土与杂质。

2. 锅中加水烧开，加入少许盐，将菠菜放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分，切成适口段。

3. 另起锅，加入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜瓣，小火炒香。

4. 将焯过水的菠菜放入锅中，翻炒均匀，让葱姜蒜的香味渗透进菠菜的每一片叶子。

5. 加入酱油、盐、鸡精，继续翻炒，根据个人口味加入1勺香醋来提升口感的层次感。

6. 炒至菠菜熟透，最后收汁，保持菜肴的浓郁味道，装盘后可根据个人喜好加入一些红辣椒圈点缀。

小贴士

菠菜焯水时加入少许盐和油，可以让菠菜保持翠绿色泽，提升菜品的美感。

炒菠菜时火候要大火快炒，以保持菠菜的鲜嫩口感。

可以根据个人口味加入适量的鸡精或耗油来提鲜增色。

希望这些做法能帮助你轻松做出美味的红椒炒菠菜!