炖汤放什么肉会软烂

炖汤时，选择不同的肉类和添加特定的调料可以显著影响肉类的软烂程度。以下是一些使肉类更加软烂的方法和推荐使用的肉类：

加酱油炒一下，再用配料和水进行炖煮，可以缩短炖肉时间。

加橘子皮，可以去腥并使肉质酥软。

加醋，特别是糖醋排骨，肉质会更加酥嫩。

选择膘厚一点的猪肉，口感更好。

肉块切大一点，呈鲜物质不易丢失，保持原本的鲜美味道，且不容易柴。

先大火锁住肉中的蛋白质，后小火慢炖，以保证口感。

中途少加水，最好加开水。

选用牛肋条肉、牛腩或牛上脑等部位。

冷水下锅，不焯水，以保持肉质的鲜嫩。

炖牛肉可以添加一些特别的佐料，如茶叶、酒或醋，这些调料可以软化肉质。

搭配白萝卜，使羊肉在炖煮过程中更容易软烂，同时增加鲜味。

可以加白芷、白胡椒等调料，去除羊肉的膻味，增添香气。

山楂干可以使老鸡肉变得更加软烂，同时去除腥味。

炖肉时，可以使用山楂干、橘子皮、食醋、热水等调料和辅助食材，这些都可以帮助肉质更快地变得软烂。

通过以上方法，你可以根据不同的肉类选择合适的调料和技巧，以达到最佳的软烂效果。