广式西红柿牛腩蒸汤
广式西红柿牛腩蒸汤是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料
牛腩：500克
西红柿：3-4个（中等大小）
生姜：1小块
大葱：1根
大蒜：几瓣
八角：2个
花椒：适量
香叶：2片
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
盐：适量
白糖：适量
食用油：适量
开水：适量
步骤
牛腩处理
将牛腩切成3厘米左右的块，用冷水浸泡30分钟去血水，然后捞出冲洗干净。
牛腩焯水
锅中加入适量冷水，放入牛腩，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛腩，用温水冲洗干净。
准备调料
生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，西红柿切块。
炒牛腩
锅中加入适量食用油，油热后加入八角、花椒、香叶、桂皮炒香，再加入生姜、大葱和大蒜炒香。