腊肉莴笋羊肉火锅做法

食材准备：

腊肉：适量

莴笋：适量

羊肉：适量

姜：适量

蒜：适量

辣椒：适量

青蒜叶：适量

盐：适量

鸡粉：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

耗油：适量

烹饪步骤：

准备食材

将腊肉削皮切成片，肥肉部分和瘦肉部分分开。

莴笋削皮切成片，姜蒜切片，辣椒和青蒜叶备用。

炒制腊肉

锅里油热后放入姜蒜爆香。

放入腊肉的肥肉部分煸炒，用中小火炒至出油。

放入瘦肉部分翻炒几下，时间不宜过长，以免瘦肉变硬。

盛出腊肉，锅中留油。

炒制莴笋

放入辣椒爆香。

下莴笋片和干辣椒，煸炒一分钟左右，加盐调味。

放入腊肉，翻炒一两分钟，使莴笋熟透。

加适量鸡粉调味，最后放入青蒜叶调色，翻炒均匀即可出锅。

准备羊肉火锅

羊肉切块，胡萝卜切片，大葱切段，姜蒜切片，大蒜切段。

锅倒水，下姜片、葱段、料酒，羊肉焯水去腥。

锅倒油，下姜片、桂皮、八角、香叶，羊肉翻炒。

加没过羊肉的水大火煮开，加入调味包（花椒、八角、桂皮、香叶、尖椒、茴香）小火焖35分钟。

下胡萝卜片，继续焖10分钟。

加葱段、蒜段、味精、胡椒粉，搅均匀，大火烧一会，撒葱花。

羊肉火锅完成。

注意事项：

腊肉和羊肉的烹饪过程中，油温不宜过高，以免炒焦。

莴笋炒制时间不宜过长，以保持脆嫩口感。

调料的添加要根据个人口味适量调整。

这样一道美味的腊肉莴笋羊肉火锅就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。