南瓜小馒头怎么做不塌陷

要做出不塌陷的南瓜小馒头，关键在于面团的处理、发酵和蒸制过程的控制。以下是一些具体的步骤和技巧：

将南瓜去皮去籽，切成薄片，蒸熟后捣成泥。注意蒸熟后的南瓜泥要稍微放凉，以免烫死酵母菌。

南瓜泥中加入适量的牛奶、白糖和酵母，搅拌均匀，使酵母充分激活。

将面粉分次加入南瓜泥中，边加边搅拌，直到形成无干面粉的面絮，然后揉成光滑的面团。

面团不需要醒发过久，直接成型后再进行醒发，以保持馒头的松软。

如果需要，可以在馒头顶部切一个三角口，撒上干粉，再搓成粗方形，切口朝下放置，这样有助于馒头在蒸制过程中保持形状。

将醒发好的馒头坯放入蒸锅，注意馒头之间要留出一定的间隔，以便蒸汽流通。

水开后将馒头放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，关火焖3-5分钟，然后取出馒头，避免因温差过大导致馒头塌陷。

可以在馒头坯上绑上棉线，蒸熟后剪掉棉线，这样可以使馒头表面光滑且不易塌陷。

在揉面时，可以采用推散的方法，避免面筋过多，使馒头更加松软。

蒸制过程中，保持蒸锅的水温，避免水蒸气过快蒸发，有助于馒头保持蓬松。

通过以上步骤和技巧，可以制作出松软不塌陷的南瓜小馒头。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。