山塌菇做法

山塌菇的做法如下：

山药菇做法

材料准备

新鲜山药和菇类（如香菇、杏鲍菇等）。

山药处理

山药洗净去皮，切成薄片或块状。

上火蒸熟，然后捣烂成泥。

面团制作

加入适量淀粉和清水揉成面团。

取适量面团揉成小球球，用饮料瓶口轻微压下形状。

煮制

水沸后下锅煮至熟透，然后过凉水。

调料准备

蒜末、辣椒面、生抽、陈醋、盐和糖。

调味

淋上热油，加入调料搅拌均匀，倒入山药菇中，再次搅拌均匀即可。

蚝油酱汁杏鲍菇做法

材料准备

杏鲍菇2个。

蚝油、酱油、盐、白糖、淀粉、清水各适量。

葱蒜末、香菜末适量。

烹饪步骤

杏鲍菇切片，划十字刀。

调制蚝油酱汁：所有酱汁材料混合拌匀。

锅中加油，杏鲍菇煎至两面金黄变软。

酱汁倒入锅中，沸腾后加入杏鲍菇和葱蒜末，炒匀出锅，撒上香菜末。

凉拌手撕杏鲍菇做法

材料准备

杏鲍菇1根。

香菜1根、小米椒1个、大蒜2瓣。

盐、醋、生抽、糖、辣椒面、香油、熟芝麻各适量。

烹饪步骤

杏鲍菇蒸15分钟，晾凉后撕成小条。

准备辅料：香菜切段，大蒜剁成蒜末，小米椒切圈。

制作调味汁：蒜末、辣椒面混合，锅中烧热油榨香，加入生抽、醋、盐和糖拌匀。

调味汁倒入杏鲍菇中，淋入香油，加入香菜段和熟芝麻，抓拌均匀即可。

山蘑菇炖肉做法

材料准备

蘑菇、肉各适量。

烹饪步骤

蘑菇浸泡20-30分钟，洗净焯水。

肉切好，洋葱用凉水泡一会。

葱、姜炝锅，肉放入锅中放少许酱油和食盐。

出锅放入盘内待吃。

茨菇炖肉做法

材料准备

茨菇片、肉块、姜片、干辣椒、八角、料酒、老抽、蚝油、生抽、糖、盐。

烹饪步骤

肉块翻炒至金黄微焦，加入料酒、老抽、蚝油和生抽。

加入半锅清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟。

倒入茨菇片，继续小火炖煮15分钟，加糖和盐调味，搅匀后继续炖煮2-3分钟。

收汁后关火，装盘后撒上葱花。

山蘑炒肉丝做法

材料准备

猪肉、鲜山蘑、葱姜。

调料准备

盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。

烹饪步骤

猪肉切丝，用料酒、盐、水淀粉上浆。

鲜蘑洗净控水，葱姜切丝。

锅中油热后下入葱姜炒香，下入肉丝煸炒至断生，烹料酒。

下入鲜蘑炒匀后加水、盐糖调味，焖烧至鲜蘑断生后勾芡即成。

乌鸡炖山菇做法

材料准备

乌鸡一只、山菇。

蒜瓣、姜片、辣椒、花椒、大料、料酒、老抽、盐。

烹饪步骤

乌鸡焯水去血腥味，山菇洗净沥干水备用。

葱姜蒜切好，辣椒两颗，花椒若干。

炒锅热油，放花椒炒香，然后放生姜和蒜，最后放葱段，爆香。

倒入乌鸡块翻炒，放料酒，老抽，翻炒均匀上色。

倒入山菇翻炒，加入味极鲜酱油、适量的盐、料酒，然后加入开水，倒入砂锅中