尚吾家蒜瓣鱼的做法

尚吾家蒜瓣鱼的做法如下：

食材准备

鱼（如草鱼、鲈鱼等）500克

大蒜头8-10个

香葱若干

干辣椒若干

生姜若干

盐适量

味精适量

糖适量

生抽适量

老抽少许

料酒适量

白胡椒粉适量

制作步骤

鱼段撒盐稍许腌制半小时，清洗后沥干水分。

改刀鱼中段，准备小料。

鱼段先在锅内煎煮，控油备用。

起油锅放大蒜头煸炒出香味，放入姜和干辣椒及葱结，爆香。

放入煎好的鱼块，加清水盖过鱼段，加盐、生抽、老抽、料酒，大火煮沸。

加适量味精和白糖收汁，撒葱花即可出锅装盘。

小贴士

煎鱼时使用不粘平底锅，小火慢煎，避免沾锅。

这道蒜瓣鱼的关键在于蒜瓣的香味能充分融入鱼肉中，使得菜肴既有鱼肉的鲜嫩，又有蒜瓣的浓郁香味。希望你喜欢这个做法，可以尝试在家制作。