芹菜风味鸡爪
芹菜风味鸡爪是一道结合了酸辣、清香和咸鲜口感的美食。主要通过泡椒和其他调料的浸泡来达到这种独特的风味。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
材料清单
鸡爪 250克
料酒 10克
生姜 3片
葱 2段
香叶 1片
泡野山椒（及汤汁）150克
洋葱 25克
芹菜 25克
胡萝卜 25克
精盐 10克
清水 500克
白醋 适量
制作方法
准备鸡爪
鸡爪剁去指甲，对半切开，清洗干净，控尽水分。
煮鸡爪
锅内加水烧开，放入姜片、葱段、料酒、香叶和鸡爪，小火煮20分钟，离火泡5分钟，捞出放入纯净水过凉，沥水备用。
准备蔬菜
芹菜洗净，切段。
胡萝卜、洋葱去皮，切滚刀小块。