植物油清蒸

使用植物油进行清蒸是一种常见的烹饪方法，可以增加菜肴的香气和风味。以下是一种使用植物油清蒸鲈鱼的做法：

食材准备

鲈鱼 700克

葱 3小段

姜 3片

料酒 2勺

耗油 适量

生抽 适量

蒸鱼豉油 30g

植物油 20g

芝麻 1勺

盐 2小勺

糖 2勺

做法步骤

准备鱼：

将鲈鱼去腮、刮鳞、开膛，葱姜切丝备用。

腌制鱼：

在鱼腹部双面切缝，用料酒撒匀，然后倒掉。把盐糖均匀洒在鱼身上，用手稍微搓一下。将耗油、生抽、蒸鱼豉油涂抹均匀，然后用备好的葱姜丝放入切缝内，没放完的填入鱼肚子内，腌制30分钟。

蒸鱼：

蒸锅内添入2kg水，烧开后放入腌制好的鱼，9分钟后关火。打开锅盖浇入适量蒸鱼豉油并盖上锅盖，闷3分钟。

热油浇顶：

炒锅烧热加入植物油，待油冒烟时加入脱皮芝麻，快速将热油均匀地浇在鱼身上，也可以撒点香葱或香菜。

小贴士

蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度调整，一般9-15分钟。

热油浇顶时，油温不宜过高，以免烧焦芝麻。