鹅肉汤做法

将鹅肉洗净，焯水去腥。

山药、北沙参、玉竹洗净，装入纱布袋中扎口。

锅中注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜，淋上鸡油，以味精调味即成。

鹅洗净，剁成段，焯水去腥。

锅中加水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，中火焖烧约20分钟，加精盐调味即成。

鹅肉、猪瘦肉洗净，不刀切。

药材和猪瘦肉、生姜放入煲内，加入清水，武火煲沸后改文火煲约2小时，下鹅肉煲至熟腍。

鹅肉切块洗净，焯水去血水。

锅中加油，炒香调料，加入鹅肉和料酒炒香，加清水煮，最后加入香菇和山楂煮半小时，加盐调味。

鹅肉去皮剁块，焯水去血水。