东北凉拌茄子

东北凉拌茄子是一道经典的东北菜，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。以下是几种常见的东北凉拌茄子做法：

做法一

主料：长茄子500g、大蒜20g

辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量

步骤：

1. 将干红辣椒煎成小段，加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用。

2. 香葱、香葱切成小段，红椒切末。

3. 将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟，至用筷子轻戳感觉柔软即可。

4. 晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

5. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末。

6. 将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

做法二

主料：茄子2根、蒜适量、葱适量、生抽适量

步骤：

1. 将茄子切成条状，入锅焯熟。