茄子炒扇贝

茄子炒扇贝是一道美味的中式菜肴，主要食材包括茄子和扇贝肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：3根

冷冻扇贝肉：适量

青红椒：适量

大蒜：3瓣

姜：适量

葱花：适量

生抽：2汤匙

蚝油：1.5汤匙

白糖：1/2茶匙

食盐：适量

食用油：适量

鸡精：适量

制作步骤：

处理茄子

将线茄洗净，切成3-4厘米的段。

腌制茄子：撒上少许食盐，腌制15分钟，然后用清水淘洗掉盐分，挤干多余水分。

处理扇贝肉

解冻扇贝肉，放入沸水中焯水30秒，捞出后控水备用。

切配料和调味汁

青红椒洗净，切成小圈；大蒜切成蒜末；姜切成细丝；葱切成葱花。

调味汁：在空碗中加入2汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、1/2茶匙白糖和适量食盐，再加一小勺干淀粉，加入少许水搅拌均匀。

炒制

锅里放适量油，油热后，先将腌制好的茄子放入锅中，用中小火煎炒至两面微焦黄且变软。

加入切好的青红椒圈、蒜末、姜丝，开大火爆炒，炒至青红椒略微变软，葱花也加进去一起翻炒。

将调好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀，让茄子和扇贝肉充分吸收调味汁的鲜香。

最后，将焯好的扇贝肉放入锅中，大火快速翻炒至熟透，出锅前根据个人口味调整盐量。

小贴士：

茄子腌制后挤干水分，可以防止炒制时吸油过多，使菜肴更加清爽。

扇贝肉焯水可以去除腥味，保持其鲜嫩口感。

炒茄子时要用中小火，避免炒焦，同时让茄子表面轻微焦脆，增加香气。

这道茄子炒扇贝色香味俱佳，茄子软烂入味，扇贝鲜美好吃，非常适合家庭制作。