辣香的拌料

香葱、生姜、蒜瓣、小米椒、白芝麻、粗辣椒面、五香粉、食盐、白糖、生抽、米醋、蚝油、鸡精、菜籽油、花椒、八角、香叶、洋葱、香菜。

蒜瓣去皮，分成两份，一份放入杵臼中，加入一勺盐捣成蒜泥，然后加入一勺生抽，再倒入半碗凉开水，制作成蒜水。

葱花、生姜切末，小米椒切成圈，放入大碗中加入一勺白芝麻、一勺粗辣椒面、一勺五香粉，再放入适量食盐、鸡精，用筷子搅拌一下。

锅里倒入适量菜籽油，放入一撮花椒、一个八角、2片香叶，再切点洋葱、香菜放进去，小火炸一会儿，炸至颜色焦黄，捞出残渣扔掉，关火晾一会儿。这种用多种香料炸的香料油，比芝麻油更香，能更好地增香。

热油晾1分钟左右，浇在大碗中的调料上，激发出浓郁的香味，用筷子搅拌均匀。

加入适量生抽、米醋、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀。

不管调什么凉菜，加入一勺蒜水和一勺凉拌汁，再放入一勺花生碎，并淋上一勺香料油，搅拌均匀即可，保证香辣又入味，吃着特别过瘾。

这种辣香的拌料适合用于各种凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐等，能带来浓郁的香辣味，提升菜品的口感和风味。