川味香辣香肠做法与配料

川味香辣香肠的做法与配料如下：

选材

选用新鲜的猪后腿肉，瘦肉与肥肉的比例以七比三左右为佳。

准备调料

辣椒粉：每斤肉大约需用20 - 30克辣椒粉。

花椒粉：每斤肉大概10 - 15克。

盐：适量。

糖：适量。

白酒：每斤肉使用10 - 15毫升白酒为宜。

生姜末：适量。

五香粉：适量。

可根据个人口味添加孜然粉。

切肉与腌制

把选好的肉切成大小均匀的小块，大约如同小拇指指甲盖大小即可。

将准备好的调料倾入肉中，用手充分搅拌，使每一块肉都均匀地裹上调料。