公子红烧肉做法
公子红烧肉的做法如下：
选材 ：选择肥瘦相间的三层五花肉，这是红烧肉的最佳选择。
准备工作
将五花肉切成约两厘米见方的块，不要切得太小，以免烧碎。
冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中放少量油，小火加热，放入一小把冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并变成琥珀色。
将处理好的肉块迅速下入锅中，翻炒均匀，让肉块表面均匀裹上糖色。
调味炖煮
将炒好糖色的肉块移至砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量要没过肉块。
加入几段葱段、几片姜片、蒜、八角和香叶，这些香料能增添红烧肉的层次感，使味道更浓郁丰富。
大火烧开后转小火，加盖焖煮50分钟左右，直到肉质酥烂，汤汁浓稠。
收汁
开盖将汤汁收干，五花肉表面开始发亮，汤汁变得浓稠时即可出锅。
建议